Conseils alimentaires en cas de troubles du goût et de l'odorat

Les conseils qui suivent aident à maintenir un caractère plaisant et convivial au repas, tout en assurant une alimentation et une hydratation suffisantes.

Privilégiez les aliments avec peu de saveur et de goût

• viandes (y compris froides), fruits de mer, œufs, tofu
• pâtes, spaetzli, riz, semoule de blé, couscous, gnocchi de semoule, polenta fine, gnocchi de maïs, millet, pommes de terre, pain blanc, biscottes, pain suédois, pain croustillant, petit pain au lait, pain tessinois, brioche, pain de mie, crackers, flûtes, flocons de céréales
• sel, bouillon non corsé, fruits aromatiques (orange, citron), herbes fraîches hachées finement (persil, cerfeuil, fenouil, aneth), concentré de tomates, épices douces
• bananes, pommes, nectarines, mirabelles, prunes, poires, pêches, compotes ou marmelades de fruits
• lait, lait concentré, fromage blanc, petits suisses, yaourts, flans, crèmes, frappés, fromages à pâte dure, fromages à tartiner, ricotta
• glaces, biscuits sablés, petits beurres, bricelets, biscuits à la confiture, chocolat au lait
• eau, thé, thé aromatisé, tisanes, eau aromatisées au sirop ou jus de fruit.

Optimisez la perception des saveurs

• couvrez les goûts désagréables de certains aliments ou ustensiles, en ajoutant des assaisonnements salés, sucrés ou amers aux aliments et en utilisant des ustensiles non métalliques
• diminuez le mauvais goût en bouche, en vous lavant les dents régulièrement, en vous rinçant la bouche avec un produit non alcoolique (par exemple, bains de bouche aux bicarbonates de sodium) et en suçant des bonbons ou en buvant des boissons sucrées
• concentrez les goûts et les arômes en cas de diminution de leur perception, en privilégiant les préparations culinaires à texture molle, purée ou liquide et en consommant les aliments chauds afin de concentrer les saveurs.

Utilisez des astuces pratiques pour limiter les odeurs désagréables

Limitez les odeurs dans les lieux de repas en:

• fermant la porte de la cuisine lors de la préparation du repas
• aérant la pièce dans laquelle vous prenez votre repas
• demandant à une autre personne de cuisiner lorsque c'est possible
• vidant souvent la poubelle
• évitant les cuissons riches en graisses odorantes (fritures) pour privilégier une cuisson à la vapeur ou au bouillon.

Limitez les odeurs des aliments en:

• stockant les aliments frais et odorants dans des boîtes fermées dans le réfrigérateur
• demandant à une autre personne d'ouvrir les emballages des viandes, poissons ou fromages
• servant les aliments froids afin de limiter leur odeur.

Assurez une bonne hydratation avec des boissons adaptées

• buvez 1,5 à 2 l/jour en répartissant les boissons tout au long de la journée
• variez les boissons: eau du robinet, thé, café, tisanes, bouillon, etc.
• aromatisez l'eau avec du sirop ou en diluant des jus de fruits
• pensez aux boissons à base de lait froid ou tiède
• consommez des potages de céréales comme le potage semoule ou la crème de riz, à enrichir avec de la crème ou du beurre.

Informez votre médecin si:

• les symptômes persistent pendant plusieurs semaines
• vous souffrez de déshydratation
• vous observez une perte de poids.